La chef que lleva los sabores indígenas del Chaco a las mesas del mundo
(Nota tomada de El otro País. Por Graciela Galeano Ovelar. Publicado el 18 de diciembre de 2024)
Las historias y los sabores que emergen a partir de los frutos del Chaco, como la algarroba y el mistol, tienen mucho que contar.
Además de la elaboración de productos con la empresa Tucosfactory y su importante aporte a la economía de mujeres indígenas, hay una serie de vivencias, saberes y sabores que se combinan para crear una receta única, que nace a partir de los conocimientos que han sabido viajar en el tiempo y la innovación que se nutre de esta fusión.
Rosa López, oriunda de Capiatá, relata cómo representa a la gastronomía paraguaya en Francia. Además, con mucha gracia, detalla la seguidilla de acontecimientos inesperados pero deseados que generaron espacios únicos con mujeres indígenas de distintas comunidades. Esto, a su vez, le proporcionó la oportunidad de participar del Primer Festival del Algarrobo.